20:25:50

Як самостійно вдома приготувати дріжді

У багатьох зараз проблема із дріжджами для хліба.

Паша Серветник (переможець майстер шеф-професіонали 1) дає такий рецепт.

100г води, 100г борошна, 100г дріжджів.

Через 4-5 годин отримуємо 300г дріжджів, які рівноцінні звичним нам і додаються у звичайному дозуванні. Використовуємо потрібну кількість, решту знову змішуємо з борошном та водою та отримуємо нові дріжджі. І так до безкінечності.

дріжджі з картоплі

Дві картоплини натріть на дрібній тертці. Додайте 1 чайну ложку солі, 1 столову ложку цукрового піску та 1 столову ложку води.

Розмішайте, залиште на півдня і дріжджі готові до застосування.

дріжджі з родзинок

Промийте теплою водою 100-200гр родзинок, покладіть у скляну пляшку, наприклад, з-під молока (бажано, щоб шийка пляшки не було дуже вузьким), залийте теплою водою (так, щоб родзинки було куди спливти), додайте трохи цукру (2 столові ложки), зав’яжіть марлею в 4 шари та поставте в тепле місце.

Бродіння почнеться на 4-5 день, тоді можна підбивати дріжджі (відокремлювати їх від основної маси) і ставити тісто.

Замість дріжджів у тісто можна додавати ложку рому чи коньяку. Це дасть приблизно такий самий ефект, як дріжджі, але змінить смак тіста.

Сподіваюся, це допоможе багатьом зараз у цей непростий час. Усім миру, добра та терпіння.